Vi skal til at kombinere kødfrie dage med dage, hvor gryderne simrer
med lever eller hjerte. Vi er nemlig alt for dårlige til at udnytte
kødet fra dyrene, og det skader klimaet, slår ny forskning fast.
Kun omkring en fjerdedel af koen ender på tallerkenen, mens
en stor del ender i forbrændingen. Men hvis vi bare spiste 50 procent af
det slagteaffald, vi smider væk, vil udledningen af drivhusgasser fra hele
forsyningskæden vedrørende husdyr falde med 14 procent.
I følge FN's fødevare- og landbrugsorganisation (FAO) står husdyrproduktion
globalt for 14,5 procent af den samlede udledning af drivhusgasser.
- System.Web.HttpUnhandledException (0x80004005): An unhandled exception occurred. ---> System.Web.HttpCompileException (0x80004005): c:\home\site\wwwroot\Views\Article\ArticleQuote.cshtml(17): error CS1061: 'Cabana.SDU.Feature.Article.ArticleQuote' does not contain a definition for 'Text' and no extension method 'Text' accepting a first argument of type 'Cabana.SDU.Feature.Article.ArticleQuote' could be found (are you missing a using directive or an assembly reference?)
- at System.Web.Compilation.BuildManager.PostProcessFoundBuildResult(BuildResult result, Boolean keyFromVPP, VirtualPath virtualPath)
- at System.Web.Compilation.BuildManager.GetBuildResultFromCacheInternal(String cacheKey, Boolean keyFromVPP, VirtualPath virtualPath, Int64 hashCode, Boolean ensureIsUpToDate)
- at System.Web.Compilation.BuildManager.GetVPathBuildResultFromCacheInternal(VirtualPath virtualPath, Boolean ensureIsUpToDate)
- at System.Web.Compilation.BuildManager.GetVPathBuildResultInternal(VirtualPath virtualPath, Boolean noBuild, Boolean allowCrossApp, Boolean allowBuildInPrecompile, Boolean throwIfNotFound, Boolean ensureIsUpToDate)
- at System.Web.Compilation.BuildManager.GetVPathBuildResultWithNoAssert(HttpContext context, VirtualPath virtualPath, Boolean noBuild, Boolean allowCrossApp, Boolean allowBuildInPrecompile, Boolean throwIfNotFound, Boolean ensureIsUpToDate)
- at System.Web.Compilation.BuildManager.GetVirtualPathObjectFactory(VirtualPath virtualPath, HttpContext context, Boolean allowCrossApp, Boolean throwIfNotFound)
- at System.Web.Compilation.BuildManager.GetCompiledType(VirtualPath virtualPath)
- at System.Web.Mvc.BuildManagerCompiledView.Render(ViewContext viewContext, TextWriter writer)
- at System.Web.Mvc.ViewResultBase.ExecuteResult(ControllerContext context)
- at System.Web.Mvc.ControllerActionInvoker.InvokeActionResultFilterRecursive(IList`1 filters, Int32 filterIndex, ResultExecutingContext preContext, ControllerContext controllerContext, ActionResult actionResult)
- at System.Web.Mvc.ControllerActionInvoker.InvokeActionResultFilterRecursive(IList`1 filters, Int32 filterIndex, ResultExecutingContext preContext, ControllerContext controllerContext, ActionResult actionResult)
- at System.Web.Mvc.ControllerActionInvoker.InvokeActionResultFilterRecursive(IList`1 filters, Int32 filterIndex, ResultExecutingContext preContext, ControllerContext controllerContext, ActionResult actionResult)
- at System.Web.Mvc.ControllerActionInvoker.InvokeActionResultWithFilters(ControllerContext controllerContext, IList`1 filters, ActionResult actionResult)
- at System.Web.Mvc.ControllerActionInvoker.InvokeAction(ControllerContext controllerContext, String actionName)
- at Sitecore.Mvc.Pipelines.MvcEvents.Exception.ShowAspNetErrorMessage.ShowErrorMessage(ExceptionContext exceptionContext, ExceptionArgs args)
- at Sitecore.Mvc.Pipelines.MvcEvents.Exception.ShowAspNetErrorMessage.Process(ExceptionArgs args)
- at (Object , Object )
- at Sitecore.Pipelines.CorePipeline.Run(PipelineArgs args)
- at Sitecore.Pipelines.DefaultCorePipelineManager.Run(String pipelineName, PipelineArgs args, String pipelineDomain, Boolean failIfNotExists)
- at Sitecore.Pipelines.DefaultCorePipelineManager.Run(String pipelineName, PipelineArgs args, String pipelineDomain)
- at Sitecore.Mvc.Pipelines.PipelineService.RunPipeline[TArgs](String pipelineName, TArgs args)
- at Sitecore.Mvc.Filters.PipelineBasedRequestFilter.OnException(ExceptionContext exceptionContext)
- at System.Web.Mvc.ControllerActionInvoker.InvokeExceptionFilters(ControllerContext controllerContext, IList`1 filters, Exception exception)
- at System.Web.Mvc.ControllerActionInvoker.InvokeAction(ControllerContext controllerContext, String actionName)
- at System.Web.Mvc.Controller.ExecuteCore()
- at System.Web.Mvc.ControllerBase.Execute(RequestContext requestContext)
- at Sitecore.Mvc.Controllers.ControllerRunner.ExecuteController(Controller controller)
- at Sitecore.Mvc.Controllers.ControllerRunner.Execute(TextWriter writer)
- at Sitecore.Mvc.Pipelines.Response.RenderRendering.ExecuteRenderer.Render(Renderer renderer, TextWriter writer, RenderRenderingArgs args)
- at Sitecore.Mvc.Pipelines.Response.RenderRendering.ExecuteRenderer.Process(RenderRenderingArgs args)
- at Helpfulcore.RenderingExceptions.Pipelines.RenderRendering.ExecuteRenderer.Process(RenderRenderingArgs args)
- Flæskesvær er et godt eksempel på en spise, hvor man udnytter en del af
grisen, nemlig huden, som ellers kasseres. Flæskesvær er måske ikke det
sundeste, men det indeholder meget næring og proteiner, og det er en god
udnyttelse af dyret, påpeger professor Gang Liu fra SDU Livscykluscenter.
Mindre madspild
I et stort EU-projekt har Gang Liu undersøgt Tysklands produktion af kød
fra køer, grise og kyllinger.
Tyskland er EU’s største kødproducen,t og forskerne har undersøgt, hvordan
kødproduktionens andel i den globale opvarmning kan reduceres. Blandt andet
ved ændringer i kosten, eliminering af madaffald og gennem mere effektivt
dyreopdræt.
- Klimamæssigt batter det selvfølgelig mest ikke at spise kød - især
oksekød. Men det er urealistisk, at vi stopper med at spise kød. Til
gengæld kan vi sikre en stor miljøgevinst ved at reducere madspild i
husholdninger og detailhandel samtidig med, at vi sikrer bedre udnyttelse
af biprodukter fra kødet, pointerer Gang Liu.
- System.Web.HttpUnhandledException (0x80004005): An unhandled exception occurred. ---> System.Web.HttpCompileException (0x80004005): c:\home\site\wwwroot\Views\Article\ArticleQuote.cshtml(17): error CS1061: 'Cabana.SDU.Feature.Article.ArticleQuote' does not contain a definition for 'Text' and no extension method 'Text' accepting a first argument of type 'Cabana.SDU.Feature.Article.ArticleQuote' could be found (are you missing a using directive or an assembly reference?)
- at System.Web.Compilation.BuildManager.PostProcessFoundBuildResult(BuildResult result, Boolean keyFromVPP, VirtualPath virtualPath)
- at System.Web.Compilation.BuildManager.GetBuildResultFromCacheInternal(String cacheKey, Boolean keyFromVPP, VirtualPath virtualPath, Int64 hashCode, Boolean ensureIsUpToDate)
- at System.Web.Compilation.BuildManager.GetVPathBuildResultFromCacheInternal(VirtualPath virtualPath, Boolean ensureIsUpToDate)
- at System.Web.Compilation.BuildManager.GetVPathBuildResultInternal(VirtualPath virtualPath, Boolean noBuild, Boolean allowCrossApp, Boolean allowBuildInPrecompile, Boolean throwIfNotFound, Boolean ensureIsUpToDate)
- at System.Web.Compilation.BuildManager.GetVPathBuildResultWithNoAssert(HttpContext context, VirtualPath virtualPath, Boolean noBuild, Boolean allowCrossApp, Boolean allowBuildInPrecompile, Boolean throwIfNotFound, Boolean ensureIsUpToDate)
- at System.Web.Compilation.BuildManager.GetVirtualPathObjectFactory(VirtualPath virtualPath, HttpContext context, Boolean allowCrossApp, Boolean throwIfNotFound)
- at System.Web.Compilation.BuildManager.GetCompiledType(VirtualPath virtualPath)
- at System.Web.Mvc.BuildManagerCompiledView.Render(ViewContext viewContext, TextWriter writer)
- at System.Web.Mvc.ViewResultBase.ExecuteResult(ControllerContext context)
- at System.Web.Mvc.ControllerActionInvoker.InvokeActionResultFilterRecursive(IList`1 filters, Int32 filterIndex, ResultExecutingContext preContext, ControllerContext controllerContext, ActionResult actionResult)
- at System.Web.Mvc.ControllerActionInvoker.InvokeActionResultFilterRecursive(IList`1 filters, Int32 filterIndex, ResultExecutingContext preContext, ControllerContext controllerContext, ActionResult actionResult)
- at System.Web.Mvc.ControllerActionInvoker.InvokeActionResultFilterRecursive(IList`1 filters, Int32 filterIndex, ResultExecutingContext preContext, ControllerContext controllerContext, ActionResult actionResult)
- at System.Web.Mvc.ControllerActionInvoker.InvokeActionResultWithFilters(ControllerContext controllerContext, IList`1 filters, ActionResult actionResult)
- at System.Web.Mvc.ControllerActionInvoker.InvokeAction(ControllerContext controllerContext, String actionName)
- at Sitecore.Mvc.Pipelines.MvcEvents.Exception.ShowAspNetErrorMessage.ShowErrorMessage(ExceptionContext exceptionContext, ExceptionArgs args)
- at Sitecore.Mvc.Pipelines.MvcEvents.Exception.ShowAspNetErrorMessage.Process(ExceptionArgs args)
- at (Object , Object )
- at Sitecore.Pipelines.CorePipeline.Run(PipelineArgs args)
- at Sitecore.Pipelines.DefaultCorePipelineManager.Run(String pipelineName, PipelineArgs args, String pipelineDomain, Boolean failIfNotExists)
- at Sitecore.Pipelines.DefaultCorePipelineManager.Run(String pipelineName, PipelineArgs args, String pipelineDomain)
- at Sitecore.Mvc.Pipelines.PipelineService.RunPipeline[TArgs](String pipelineName, TArgs args)
- at Sitecore.Mvc.Filters.PipelineBasedRequestFilter.OnException(ExceptionContext exceptionContext)
- at System.Web.Mvc.ControllerActionInvoker.InvokeExceptionFilters(ControllerContext controllerContext, IList`1 filters, Exception exception)
- at System.Web.Mvc.ControllerActionInvoker.InvokeAction(ControllerContext controllerContext, String actionName)
- at System.Web.Mvc.Controller.ExecuteCore()
- at System.Web.Mvc.ControllerBase.Execute(RequestContext requestContext)
- at Sitecore.Mvc.Controllers.ControllerRunner.ExecuteController(Controller controller)
- at Sitecore.Mvc.Controllers.ControllerRunner.Execute(TextWriter writer)
- at Sitecore.Mvc.Pipelines.Response.RenderRendering.ExecuteRenderer.Render(Renderer renderer, TextWriter writer, RenderRenderingArgs args)
- at Sitecore.Mvc.Pipelines.Response.RenderRendering.ExecuteRenderer.Process(RenderRenderingArgs args)
- at Helpfulcore.RenderingExceptions.Pipelines.RenderRendering.ExecuteRenderer.Process(RenderRenderingArgs args)
FN's fødevare- og landbrugsorganisation (FAO) regner heller ikke med, at vi
holder op med at spise kød. I fremskrivninger estimerer FAO, at verdens
kødproduktion fordobles i 2050.
Fra næse til hale-bølge
I England er ”nose to tail eating” begyndt at brede sig på anerkendte
restauranter. Også i Kødbyen i København har restauranten Nose2Tail slået
sig op på et bæredygtighedsprincip om at udnytte dyrets kød fra næse til
hale.
- I Kina er kyllingefødder en delikatesse og dyrere per kilo end
kyllingebryst, og det er almindeligt med barbecue, hvor man tilbereder
indmad. Det handler om madkultur og madtraditioner.
-Jeg tror markedet er stort, hvis for eksempel Danish Crown red med på
”næse til hale”- bølgen og udviklede nye produkter, siger Gang Liu og peger
på, at danskerne måske ikke er helt så indmads-forskrækkede som tyskerne.
Retter med indmad
- Jeg mener, jeg har set fersk lever og hjerte i Bilka. Det er ikke så
almindeligt i andre europæiske lande.
-Men også i Danmark ser vi et skred i madtraditionen, hvor mange ikke
spiser lever, og det vil være ønskeligt, hvis retter med indmad eller andre
dele af dyret kom på mode igen, siger Gang Liu.
Forskningen er støttet af EU-programmet Horizon 2020, REFRESH.