Ansatte i CAST (primært VIP-ansatte) underviser og er kursusansvarlige på kurser på kandidatuddannelser på det sundhedsvidenskabelige og samfundsvidenskabelige fakultet. Planlægning og koordinering af undervisningen sker i samarbejde med den Sundhedsøkonomiske Forskningsenhed. CAST-medarbejdere underviser endvidere på ph.d.-kurser og kurser udenfor universitetsregi.