- Uhmm… den smager godt, lød det fra dommerpanelet, der med stor koncentration vurderede en lang række rødvine – fremstillet af fire hold kemiingeniørstuderende.
Gennem efteråret har de studerende nemlig været i laboratoriet – og resultatet var over al forventning. Klædt på med en videnskabelig tilgang og viden om kemiske processer har de studerende i løbet af semestret fremstillet 16 forskellige rødvine.
Dommens tid var kommet og vinene skulle bedømmes af et kyndigt dommerpanel bestående af vinmager Peter Lorentzen, Michael Edsen-Hohansen og Kim Skorstensgaard, begge fra kokke- og tjenerefaglærte ved Dalum Uddannelsescenter samt vinimportør Tore Scheele.
Og dommerpanelet var enige: - Jeg er helt vildt imponeret. Jeg havde slet ikke regnet med, at vinene var på dette niveau set i lyset af, hvor kort tid de studerende har haft til fremstillingen, sagde Tore Scheele begejstret.
- Ja, det er meget flot. Jeg mener, at de fleste af vinene har et stort potentiale. Man må sige, at de studerende har gjort det godt, tilføjede Kim Skorstensgaard.
Ny viden på en spændende måde Kurset har givet de studerende en dybdegående viden til fremstillingen af vin – lige fra de biokemiske processer til indsigt i de særlige forhold, der er knytter sig til vinproduktion. Kombinationen af traditionelle kemifag og vinfremstilling har været en succes, ikke mindst når det gælder de studerendes oplevelser:
- Det har været et rigtig godt kursus, fordi vi har fået et anderledes perspektiv på, hvordan de kemiske processer virker. Vi har brugt teorien på en praktisk måde, og det har været super fint. Som udgangspunkt var jeg ikke specielt vininteresseret, men jeg kan jo godt lide vin, og det er da også sjovt at vide noget om druetyper og selve vinfremstillingen, fortalte Lena Jensen, der læser til civilingeniør i Kemi.
Selv plukket druerne Holdene startede deres karriere som vinbønder med at høste druerne hos to danske vinproducenter. Herefter gik de i gang med selve fremstillingen. Druerne skulle presses, gæres, omstikkes og plejes… Og resultatet var arbejdet værd:
- Jeg synes, at vinene er overraskende gode i forhold til, hvor kort tid de har haft til at udvikle sig. Faktisk synes jeg, at resultatet er meget godt – især når man tænker på, hvor lang tid rigtige vinmagere bruger på vinen, sagde Jacob Storm Jørgensen fra Miljøteknologi.
Optimering af dansk vinproduktion Med kurset ”Vinbrygning” sætter Det Tekniske Fakultet spot på, hvordan man kan optimere den danske vindyrkning. Kan man i Danmark fremelske vin af høj kvalitet - og hvad kræver det?
Initiativtager til kurset Professor Henrik Wenzel, Institut for Kemi-, Bio- og Miljøteknologi, er ikke i tvivl om, at kurset udbydes igen i efteråret 2008. Og næste gang med et sammenligningsgrundlag, da en flaske af hver vin er blevet gemt…
Se indslag fra
TV2Fyn
Yderlige information:
Kommunikationsmedarbejder
Mette Christina Lund-Jensen Tlf. 6550 7448
25.01.2008
Tilbage til nyhedsoversigten